1. Een pleintje in de Parijse Hallen
2. In een voorname salon
3. Tuin van een uitspanning te Belleville, bij Parijs

• Clairette Angot, sopraan
• Mademoiselle Lange, mezzosopraan
• Pomponnet, tenor
• Ange Pitou, tenor
• Larivaudière, (komische) bariton
• Louchard, bas
• Amaranthe, sopraan of mezzosopraan
• Trenitz, tenor of bariton

Eventueel ballet in het derde bedrijf. De orkestbezetting van de balletmuziek omvat een tweede fagot. In de tweede finale klinkt een trompet van achter de coulissen.

Buitengewoon charmante muziek. Een overrompelende stroom van solo’s, duetten, ensembles en koren. Beroemd zijn het lied over Madame Angot, de grote samenzweringsscène en de zogenoemde Angot-wals waarmee het tweede bedrijf eindigt. Ook het derde bedrijf bevat (anders dan in veel operettes) nog veel nieuwe, interessante muziek en (eventueel) een groot ballet.

Madame Angot was een uit veel toneelstukken bekend volkstype: een viswijf dat het tot miljonaire wist te brengen door de woelingen der Franse revolutie. De marktkooplui van de Parijse Hallen hebben Clairette, de dochter van madame Angot, opgevoed en ook een bruidegom voor haar uitgezocht: de pruikenmaker Pomponnet. Clairette is echter verliefd op Ange Pitou, een koningsgezinde liedjeszanger.
In het tweede bedrijf blijkt Clairette een rivale te hebben: de intrigante Lange die de liedjeszanger protegeert. Na tal van complicaties ziet Clairette in dat Pomponnet nog niet zo’n kwade keuze is en zij trouwt met hem.

Eerste en derde bedrijf: volk.
Tweede bedrijf: overdreven modieuze kleding uit 1795.